Halászlé - maďarská rybí polévka

Použité suroviny :

1 větší celý kapr nebo ryba jiného druhu či směs sladkovodních ryb

1-2 lžičky sladké papriky

2 velké cibule

tuk

sůl a pepř

Postup přípravy :

přivedeme k varu vodu, přidáme jemně pokrájenou cibuli a necháme vařit minimálně 10 až 15 minut, aby se cibule úplně rozvařila.Když je cibule rozvařená, přisypeme do hrnce sladkou papriku.

Poznámka: Zvláštností je, že papriku s masem nerestujeme, jak bychom očekávali u maďarského pokrmu; Také nepoužijeme jiná koření, aby polévce zůstala jemná a typická chuť po paprice, kterou nedocílime pokud použijeme ještě jiná koření.

Do vývaru vložíme všechno ostatní co nepoužijeme na filety: hlavu a odřezky rybího masa.

Tyto rybí kousky opět vaříme až do úplného rozvaření - nejméně však 1/2 hodiny.

Vývar procedíme cedníkem.Maso z ryby mezitím nařežeme na proužky - filátka.

Osolíme, opepříme a dáme zvlášť upéct na plech.

Zvlášť také uvaříme jikry nebo mlíčí a ty vkládáme do hotové polévky až před podáváním.

Při podávání položíme do talíře také opečená filátka vcelku (!) a zalijeme je procezeným rybím vývarem.