Pošírování

20.06.2009 23:26

Jedná se o tepelnou úpravu probíhající ve vodě, nebo v páře při nízké teplotě, zpravidla při 60 – 80 °C. Teplota msuí být vždy nižší než bod varu. Tekutinu, kterou pošírujeme můžeme obohatit různými chutěmi a vůněmi. Nejčastěji se používá víno a bylinky. Pro tento šetrný způsob úpravy se ideálně hodí všechny druhy ryb a zeleniny. Maso takto připravené je velmi šťavnaté.
Dnes se nejčastěji k pošírování využívá konvektomat, kde můžeme teplotu velmi přesně kontrolovat. Minimální teplotní výkyv zaručuje vynikající výsledek.

Vyhledávání

Najdete nás na stránkách
www.maminkymaminkam.cz





 

 

 

 

 




-----------------


------------------
Podpořte naše stránky - Děkujeme

 
-------------------